(網路轉載)
 
 

「腸」保健康

 
 
大腸癌為國人發生人數最多的癌症,每年新增個案數已超過1萬人。大腸癌早期並無症狀,因此定期接受篩檢是早期發現大腸癌最可靠的方法,以有效降低大腸癌死亡率。

腸道的健康和吃進去的食物有絕對的關係。世界衛生組織WHO 公布了一份全球10 大垃圾食物排行榜,除了榜上常客的油炸類、醃漬類、肉類加工食品外,燒烤類食品也名列其中。舉例而言,除了肉質本身如紅肉(豬、羊、牛)及加工肉品(煙燻、鹽漬或以亞硝酸鹽加工),已被證實會提高大腸癌的發生率外,用高溫(溫度超過100度以上)烹調肉類,也會產生致癌物質雜環胺(Heterocyclic amines),烹調的時間越長,產生越多;當肉類放在烤架上以直火進行燒烤時,肉類油脂滴落在火上也會產生致癌物質多環芳烴(Polycyclic aromatic hydrocarbons ,PAHs),附著在食物表面,吃下肚後恐將誘發腸癌。

為讓大家「腸」保健康,提供您烤肉「三多三不」秘訣:「食材鮮、多蔬果、多喝水、不烤焦、無奶油、少醬料」 。

一、 食材鮮:多選擇新鮮食材,以新鮮瘦肉、魚肉及蔬菜取代如貢丸、香腸、甜不辣熱量較高、
         營養素含量較低的加工食品。

二、 多蔬果:蔬菜是最不會造成身體負擔的食材,除了富含抗氧化的營養素,其豐富的纖維質可
         增加飽足感、減少肉類或主食類的攝取量。

三、 多喝水(無糖茶):含糖飲料不僅無法解渴,反而會攝取過多的熱量,提醒民眾應養成喝白開
         水的習慣,既省錢又可減少身體的負擔。

四、 不烤焦:烤焦的食物含有大量的致癌物質,切記應丟棄不可食用(或準備一把剪刀剪燒焦部分)。

五、 無奶油:市售奶油常含有飽和脂肪及反式脂肪,應避免使用以免造成身體負擔。

六、 少醬料:一般市售烤肉醬的熱量及鈉含量高,建議可發揮創意自製健康烤肉醬,也可自製醃
         料先將食材醃過,或將市售烤肉醬對半稀釋使用。

平時多一點高纖蔬果飲食,也提醒大家把握機會,善用國民健康局補助的每2年1次糞便潛血檢查,讓大家與親愛的家人健康「腸腸」久久。



學務處衛生保健組關心您